INVESTIGADORA BUAP ES PREMIADA POR ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL

La doctora Addí Rhode Navarro Cruz, investigadora de la Facultad de Ciencias Químicas de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP), recibió el Galardón a la Excelencia Educativa, edición Buenos Aires 2026, así como la Orden Dorada Magisterial y el título honorífico de Doctor Honoris Causa, reconocimientos otorgados por la Organización Internacional para la Inclusión y Calidad Educativa (OIICE).

Las distinciones reconocen su trayectoria académica, su compromiso con la formación universitaria y sus aportaciones al desarrollo de proyectos vinculados con la alimentación, la nutrición y el aprovechamiento de recursos orgánicos.

De acuerdo con la OIICE, parte de su trabajo de investigación se ha enfocado en el desarrollo de alimentos funcionales y en alternativas para mejorar el aprovechamiento de residuos provenientes de productos de consumo cotidiano. Entre sus proyectos destaca la elaboración de harinas a partir de cáscaras de plátano, naranja y limón, así como del bagazo de zanahoria, con el propósito de aprovechar componentes que habitualmente son considerados desechos.

Su labor también contempla la reformulación de alimentos para mejorar sus características nutricionales. Entre los trabajos desarrollados se encuentra la disminución del aporte calórico de los tamales, uno de los alimentos representativos de la gastronomía mexicana, mediante modificaciones en su formulación.

A estas investigaciones se suman propuestas relacionadas con la conservación de frutas y verduras mediante técnicas de aplicación doméstica, con las cuales se busca contribuir al aprovechamiento de los alimentos y reducir pérdidas. Asimismo, la investigadora ha participado en estudios orientados al diagnóstico de los riesgos de desnutrición en adultos mayores, un sector de la población que requiere atención específica en materia de alimentación y nutrición.

La trayectoria de Navarro Cruz también se ha extendido más allá de las actividades académicas y de investigación. Durante cuatro años participó en la edición mensual de la revista Nutri-Bienestar, publicación dirigida a habitantes de Atlixco y enfocada en acercar información sobre alimentación a la población mediante contenidos accesibles.

En este proyecto se difundieron textos e infografías relacionados con aspectos generales de la alimentación, además de una sección de recetas modificadas que proponía alternativas elaboradas con ingredientes saludables y de fácil acceso. La iniciativa permitió trasladar conocimientos relacionados con nutrición y hábitos alimentarios a un formato de divulgación dirigido a la comunidad.

Actualmente, Addí Rhode Navarro Cruz se encuentra adscrita al Departamento de Bioquímica y Alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas de la BUAP y forma parte del Cuerpo Académico de Bioquímica-Alimentos, desde donde continúa vinculando la investigación científica con temas relacionados con la alimentación y la salud.

En cuanto a su formación profesional, es maestra en Tecnología de Alimentos por el Instituto Politécnico Nacional y doctora en Nutrición por la Universidad Complutense de Madrid. Su preparación académica y experiencia en investigación han permitido desarrollar una trayectoria centrada en la generación y divulgación de conocimiento en áreas relacionadas con los alimentos, la nutrición y el bienestar.

Los reconocimientos entregados por la OIICE representan un reconocimiento internacional a esta trayectoria y destacan la importancia de impulsar proyectos académicos que, además de contribuir al conocimiento científico, tengan una aplicación directa en la vida cotidiana y en las necesidades de distintos sectores de la sociedad.