Redacción DeporPuebla: Denzel Hernández Chevalier Fotografías: María José Rodríguez Parra En conferencia de prensa se presentó el “Primer Festival del Mole y Guajolote 2022” que tendrá lugar en la explanada de la presidencia de San Juan Atzala del 17 al 19 de junio del presente año. Dicha celebración contará con talleres, artesanías, Inflables, exposiciones y artistas invitados, quienes deleitarán a los asistentes durante el fin de semana; el aforo estimado es mayor a 5000 personas degustando el platillo tradicional. Norma Selideth Alcalá Báez, Directora de Turismo y Cultura de Calpan fue la encargada de anunciar a los medios de comunicación la primera emisión de esta feria recordando que será la séptima feria del mole, encabezada por un grupo de mujeres que desde hace 9 años realizan un mole con la receta secreta. El grupo Moleras Sihuatme Chichikahuake son 7 mujeres originarias de San Juan Atzala que se dedican a vender el mole con la característica especial del guajolote. Entre los ingredientes que se estiman para el festival se contará con 280 kg de pasa, 280 kg de plátano, 280 kg de cacahuate, 140 kilos de ajonjolí, 840 piezas a mano de tortillas, 3.5 kg de canela, 7 kg de almendra, 4 kg de chile chipotle, 105 kg de arroz, entre muchos más ingredientes que las molerás solicitaron para llevar a cabo el festejo. La Presidenta del Grupo de Moleras Sihuatme Chichikahuake, Rogelia Ventura Ramos comentó que el costo del platillo variará entre los $180 y $200 pesos. El plato que se servirá a los comensales tendrá el platillo principal de este festival, el mole con guajolote, así como arroz y tamal de frijol. En representación de Martha Ornelas, Titular de la Secretaría de Turismo; el Director General de Promoción Turística, Juan Ramón Álvarez definió como objetivo del evento rescatar las tradiciones en la elaboración del platillo del mole poblano, considerado la salsa madre de los mexicanos. Recordó que el mole era servido anteriormente con guajolote antecedido por realizar una danza. En años anteriores, la feria del mole ha tenido un aforo de 3000 personas aproximadamente en la explanada de la presidencia de esta junta auxiliar. Finalmente, se realizó la presentación de una danza alusiva al pueblo originario en la que la señora Rogelia estuvo acompañada de Adrián, un chico que portó a manera de homenaje la botarga de un guajolote durante esta conferencia.
